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せんきん
「旅米シリーズ」の第二弾は京都伏見の日日醸造より「愛山」を譲り受けました。愛山は雄町に似てお米の粒が大きく溶けやすいが故に味が重くなってしまうなど扱いが難しいお米という印象がありますが、『原点』に立ち返り、自然の力にある程度任せ、微生物に寄り添いながら愛山というお米と向き合いました。
■蔵元：栃木 せんきん
■キーワード（クリックで一覧を表示します） ・ 日本酒
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