大信州酒造では、長野県生まれの酒米を全量契約栽培しています。
酒米の主な産地は「安曇野・松本地区」「木島平地区」「八重原地区」の三つの地域。
それぞれ水系や土壌、気候が異なり、同じ品種であっても農家や圃場（ほじょう）ごとに米の性質は大きく変わります。
産地ごとの個性を活かした酒米づくりがあるのなら、その個性を最大限に引き出す酒造りもあるはず――。
その想いから生まれたのが、原料米を産地別に仕込み分ける新たな試み「圃場別仕込み」です。
今季第一弾は、木島平地区の圃場で栽培された酒米のみを使用した特別な一本。
長野県北部に位置する木島平は、樽川と馬曲川に挟まれた扇状地。
山に近いため冷たい水が豊富で、昼夜の寒暖差が大きい気候と、この地域特有の粘土質土壌がもっちりと弾力がある旨みたっぷりの米を育てます。
その土地で育った酒米だけを用いて仕込むことで、木島平という風土をそのまま映し出した味わいに仕上げました。
産地の個性を一滴に閉じ込めた、特別な雫取りの生酒。
ぜひ、その土地の息吹を感じてください。

■蔵元：松本　大信州酒造