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石塚酒造
ワッサは子供のかわいいいたずらのような意味合いで使われる方言です。普段もち米の使用量を7%位にしているのですが、今回はもち米の量を15%使用。白麹と併せてもち米を甘酒にしたものを四段で投入しました。一度に投入することでもち米の旨味をしっかり引き出します。
■蔵元：新潟 石塚酒造
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