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飯沼本家
「酒々井の夜明け」醸造中、仕込んでいたタンク２本のうち１本にトラブルが起きてしまい、品質が危ぶまれる中、酵母の奇跡的な生命力と当時の腕により無事商品化できました。甘味が強くなった醪に白麹を加えることで絶妙な甘酸バランスのお酒に仕上がりました。
■蔵元：千葉 飯沼本家
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