「甍 銀・藍」は田中杜氏が25年前に、長野県の先生と共同開発をした特別な酵母を使用しております。
今回、その中でも選りすぐりの酵母をー80度の世界での長い眠りから呼び起こし、新たな生命を吹き込みました。

これまでと同様、松川村の超軟水である蔵の仕込水と同じ水で育てられた松川村産の契約栽培米で醸しました。
穏やかながら、心地よい上品な上立香、口に含むと洋梨の様な甘い香りと、フレッシュな発泡感、そしてジューシー且つ、軽快な酸味が口中に広がります。
少しドライな口当たりなので、食中酒としても最適です。
＊実際に飲んで評価していただきたいと言う想いからスペックはあえて非公表です。