【富山 新蒸留研究所】No.8 ラベンダー由来の柑橘香に関する研究
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【富山 新蒸留研究所】No.8 ラベンダー由来の柑橘香に関する研究
広く愛されるラベンダーは、華やかな香りに爽やかな優しさも同居する。
本研究では、ラベンダーの蒸留条件が香気成分に与える影響を探ることを目的とした。
その結果、特定の条件下で華やかな印象を与えるリナロールの割合が増加。
柑橘類、特にライムに多く含まれるテルピネン-4-オールとα-テルピネオールも確認した。
これがジンの基本ボタニカルから得た香気成分と調和する時、ラベンダー由来の柑橘香が引き出される。
■蔵元：富山 新蒸留研究所
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